Receita: Biscoito Amanteigado

Fazer biscoito caseiro é tradição aqui nas terras do Norte. Principalmente nessa época de Natal (sério gente que o ano já está acabando?), as receitas de biscoito começam a pipocar nas revistas e blogs. Até pouco tempo eu não tinha feito biscoito nenhum, até encarar a cruel dúvida do que dar de lembrança para as professoras das meninas no fim do ano letivo que passou. A minha irmã ainda estava aqui quando sugeriu essa receita de biscoito amanteigado, que, segundo ela, era super fácil de fazer e nem eu poderia errar.

Comprei um cortador em formato de coração e lá fui eu lambuzar as mãos de manteiga pra fazer o tal do biscoito. Na verdade, bate um pouco na batedeira, mas chega um ponto que tem que meter as mãos mesmo. Enfim, os biscoitos ficaram deliciosos e as professoras amaram a lembrancinha caseira.

Gostei tanto da experiência que resolvi fazer o mesmo pra festa da minha baixinha, no mês passado. Dessa vez o cortador foi de borboletas pequenas, mediam uns 4 cm de largura mais ou menos. Embrulhei em saquinhos transparentes e todo mundo levou um pra casa. Todo mundo que comeu me pediu a receita, então aqui vai, inclusive para os que não comeram.

A receita original, em inglês, está aqui. Mas como nem todo mundo lê inglês, eu traduzo.

Biscoito Amanteigado

• 1 xícara (226g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 2/3 xícara (135g) de açúcar
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de raspa de limão (opcional)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 1/4 xícaras (295g) de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de sal

Bater a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar bem fofo, cremoso. Fica bem branquinho. Adicionar o ovo, o limão e a baunilha. Na receita fala que o limão é opcional, eu fiz com ele e dá um sabor especial! Não testei sem o limão ainda.

Numa vasilha separada, misture a farinha e o sal. Aos poucos acrescente a mistura de farinha na vasilha da manteiga e mexa até ficar homogêneo. A massa fica bem grossa, é nessa hora que talvez precise mexer com uma colher de pau, ou silicone, porque dependendo da batedeira, ela não aguenta.

Quando a massa estiver pronta, junte tudo e embrulhe num plástico filme no formato de um cilindro de 4 cm de diâmetro. Coloque no freezer para gelar a massa. Depois é só fatiar os biscoitos com a massa gelada e assar. Se você for fazer como eu e usar os cortadores, tem que espalhar a massa numa tábua (eu usei tábua de vidro, não gruda muito), gelar a massa antes de cortar. Por causa da manteiga, se fica muito quente, a massa não corta direito, não molda direito, fica uma caca só. A massa tem que ficar geladinha pra poder manusear e cortar os biscoitos direitinho.

Pra assar, não tem erro. Ficam 10 minutos no forno apenas, em 180 graus. Tem que ficar de olho mesmo porque eles assam super rápido, quando começam a ficar dourados na beirada é porque já estão bons.

No link tem a receita da cobertura, mas eu fiz o biscoito simples mesmo, sem nada por cima. Eles desmancham na boca! As crianças aprovaram e reclamaram quando acabou.

Se fizerem a receita, voltem aqui pra dizer o que acharam, hein?

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