A Cris está estudando pra ser chef. O coração dela está na cozinha, sempre esteve. Quando ela esteve aqui, eu brinco dizendo que a escravizei na cozinha. Não pus a mão numa panela! Bem, só pra lavar. Porque chef que é chef não lava louça, tem ajudante. 
Estas são algumas das coisas que aprendi com ela:
1. Nunca nunca nunca use utensílios de madeira. Nem tábua, nem colher de pau. Madeira é ambiente propício para a proliferação de bactérias, o que não acontece com o plástico.
2. Uma boa faca faz TODA a diferença. (Manja aqueles programas do Food Network? Os chefs cortando alucinadamente? Ela faz igual.)
3. Alho nunca é demais.
4. Usar e abusar de temperos, são eles que dão o gosto à comida. Agora sou amiga íntima do tomilho e do alecrim.
5. Alho-poró, em inglês, é leek.
6. Fermento pra fazer massa de pizza deve ser diluído, pelo menos o daqui.
7. Toda sobra de comida é reaproveitável.
8. Bolinho de chuva tem gosto de infância.
9. Massa de empadão é super fácil de fazer! Finalmente fiz o meu primeiro e fez o maior sucesso. A receita eu publico amanhã.
10. Pra dar comida pra criança tem que ter muita psicologia e uma dose cavalar de paciência. Laura comia TUDO que a tia botava no prato.
11. Comer em restaurante de escola de culinária é tudo de bom! Pra quem é de Vancouver, o Pacific Institute of Culinary Arts, em Granville Island, serve almoço executivo por $15 durante a semana. Uma experiência fantástica! Mas te prepara pra pouca comida no prato.
PS: O item 2 eu aprendi tão bem, mas tão bem, que até copiei o corte que ela deu no próprio dedo indicador enquanto estava aqui. Quando eu fiz o empadão, cortando tomate eu lasquei um pedação do meu dedo indicador esquerdo. Abriu um buraco, saiu sangue pra caramba, doeu demais. Uma semana depois já está quase bom. Acho que deviam inventar um dedal pra uso na cozinha.
{ 25 comentários… leia abaixo ou deixe um }
Que delícia!!! E que peninha: eu tenho intolerância ao alho. Estou sofrendo com enxaqueca desde domingo pq comi algo que tinha alho e não sabia…Bjos
ai, ai, ai, uso vários utensilios de madeira na cozinha… depois dessa acho que vou trocar.
Ana, ter irma chef é tudo de bom! into uma saudade louca da minha, principalmente quando nao sei o que fazer de almoço…rs
Tb “ganhei” algumas destas dicas com minha personal chef. Antes só tinha sal e pimenta do reino em casa, hj amo condimentos e temperos. Sem falar nos truques de molhos que ela me ensinou.
Bom, ter irma né? inda mais chef….kkk
Beijos
Esse post ta uma tortura, nossa quanta comida boa, eu to sonhando com o empadão até hoje, coloca a receita que eu vou fazer mesmo.
Dessas eu já conhecia o 1, o 3 e o 8.
E aprendi o que era alho-poró numa aula de inglês em londres em que a professora tentava descrever o que era leek!
Oi Ana,
Esse post deu agua na boca. Eu também, amo tomilho, alecrim , manjericão e dill. Ervas na comida, dão um toque especial.
Eu fiz o curso de foodsafe e realmente precisamos tomar muito cuidado na cozinha em relação a proliferação de bactérias.
Amei a dica do restaurante escola.
Vou aguardar a receita do empadão.
Bjim, Neuzinha
Quem dera eu tivesse uma irmã boa de fogão como a sua. Aliás é bom que eu não tenha, senão eu ia passar o dia só comendo.
E a vida segue…
Concordo esse post deu água na boca ,vou cobrar a receita do empadão ! Eu amo cozinhar ,minha mãe adora fazer mercado comigo ,ela diz que gosta de ver eu comprando meus temperinhos ,abuso deles tbem.Pior que amo minha colher da pau ….ai..ai.. vou trocar por uma de silicone ,a tabua eu uso uma de vidro decorada .Aninha bjusss e bjusss nas meninas.
Que delicia de aprendizado junto com a irmã!!!! Amei as dicas!!! bjksss
Realmente… Água na boca… Mas o bolinho de chuva ela fez aqui na casa da sua mãe pouco depois de voltar… Eu passei lá para pegar umas contas e acabei vendo as fotos, vídeos… Ouvi histórias interessantes que dariam até um post de auto-ajuda… Rsrsrs… E comendo!!
Bjs, saudades!!
Meu irmão tmb está estudando pra ser Chef. Ele dão altas dicas mesmo e a melhor parte sem dúvida nenhuma é tê-los na cozinha. Beijossss.
Que post é esse? Judiação com uma grávida, rss
Qro esse bolinho de chuva
Amei esse post!!!
Muito bom ter irmã que cozinha!!!
Só a tia Cris pra fazer a Laurinha comer tudinho.
Beijão!!!
Vou esperar a receita, amo empadão mas nunca faço, acho complicado, rsrsrsr. Até que eu tenho algum jeito na cozinha, gosto muito de fazer sobremesas. Beijos!
vixie, vou ja jogar fora aquela tabua de madeira! =) o grande problema da minha vida é que eu AMO cozinhar mas não tenho tempo! Estou caprichando nos lanches naturebs dos meninos, e nos meus almoços requentados, mas não me contento… hehehehe vez por outra me tranco na cozinha, lá é meu divã…
Que delícia de visita hein? Ahh, se eu tivesse hoje meus 18/19 anos, quem sabe optaria em me dedicar a algo ligado a culinária. Eu adoro a cozinha, mas sou daquelas sem imaginação alguma, então vivo com um livro de culinária à mão. Agora estou lendo “Deliciosos e disfarçados”, da mulher do Seinfeld, que ensina a disfarçar legumes e afins nos pratos das crianças. Estou adorando, fiz um hamburger caseiro ontem que elas amaram!! beijos
Eu também quero uma irmã chef hospedada na minha casa! Tudo de bom! Com exceção do corte no dedo! Aliás, vou começar uma campanha para que os designers elaborem o tal dedal!
Beijocas
Oi Ana,
Sobre a tábua de cozinha, eu também achava que a de plástico fosse a mais higiênica, mas parece que não é bem assim não, olha isso:
http://health.ninemsn.com.au/whatsgoodforyou/theshow/694161/which-chopping-board-is-worse-for-spreading-germs
E essa nem é a única fonte com a mesma informação. Vivendo e aprendendo…
Beijos
Então, Carla, eu também fiz uma pesquisinha básica e achei controvérsias quanto aos utensílios de madeira. Mas realmente, como a minha irmã comentou, as de plástico são mais fáceis de limpar. Eu tenho uma tábua de madeira que não pode lavar, só passar pano e óleo. Fica complicado, né.
Aeeeeeeeeeeeeee Irmã…
Gostei de ver… aprendeu direitinho….
Fico MUITO feliz de saber que deixei um gostinho de cozinha nessa casa.
Bem a respeito com comentario da Carla aqui acima. Eu ate expliquei isso pra Paula. As legislações sanitarias sao diferentes em cada PAIS, entao eu to a 8 anos envolvida com cozinha, e as legislações brasileira PROIBEM madeira, PROIBEM cabelos soltos e sem redes nas cozinhas, e se vc visitar outras cozinhas de outros paizes é permitido. Inclusive na propria escola de gastronomia de vancouver as bancadas são de madeira. Se eu tiver uma bancada de madeira na minha cozinha no Brasil eu levo uma multa.
Esse que é o problemas.
Entao pra resolver o problema, tanto as tabuas de madeiras quanto as de poli quando começarem a ficar MUITO “cortadas”, LIXO.
As de poli sao mais faceis de higienização, principalmente as brancas pq é so colocar no cloro que elas ficam branquissimas e limpas.
Bjao
CHEF CRIS
Ahhh que máximo!!!
Eu aprendi a cozinhar no Canadá, foi muito louco… usando livros em francês e meu vocabulário gastronômico até hoje é muito melhor em francês e inglês hahaha.
Uma dica que aprendi com meu tio que é fanático por facas… NUNCA use água quente nas lâminas… vc estraga as facas.
Uma das coisas que mais sinto falta é da abundância de aipo/celery que aqui não é tão utilizado e depois de morar fora ficamos ‘viciados’.
Estou aguardando receitas em breve e peça para a Cris divulgar seu blog se ela resolver criar um (ou já tiver)
Bjs.,
Gabi
Já existe o dedal para proteger o dedo. Eu comprei o do Jamie Oliver, mas já vi em vários lugares para comprar, é super eficiente! Bjos
Opa, PRECISO desse dedal! Manda o link, Cynthia!
Qta coisa gostosa
Como faço pra te mandar umas fotos (da mãe e da irmã chef?)? Acontece que eu estava no mesmo evento, só que com um irmão chef…